Мастерская — это формат, где за один день можно разобраться, как устроено кофейное производство. Вы проживёте полный рабочий цикл: от зелёного зерна до готового продукта, попробуете себя в разных ролях и увидите процесс изнутри.
В течение дня вы примерите на себя несколько ключевых профессий:
Обжарщик кофе — это человек, который создает вкусовой профиль зерна. Вы научитесь управлять оборудованием по обжарке кофе — ростером, контролируя десятки параметров в реальном времени. Главное в этой работе это сенсорный опыт и соблюдение технологической карты. После обжарки вы проведёте тщательную сепарацию, удаляя дефектные зерна, чтобы вкус кофе оставался чистым и сбалансированным. В финале вы продегустируете результат своей работы, оценив разницу между эспрессо и альтернативным завариванием.
Оператор дрип-станции — человек, который отвечает за превращение обжаренного зерна в удобный формат дрип-пакета. Вы научитесь настраивать оборудование, контролировать помол, дозировку и уровень азота упаковки дрип-пакетов.
Фасовщик — это человек, который связывает этап обжарки и сборки заказов. В этой мастерской вы разберете, из чего складывается качественная упаковка: точный вес, стабильная подача продукта, надежная герметизация и корректная маркировка. На практике научитесь замечать отклонения в процессе — от погрешностей в дозировке до визуальных дефектов упаковки.
Упаковщик — это человек, который собирает заказы. Вы узнаете как создается пачка для кофе и сами упакуете дрип-пакеты. Именно на этом этапе формируется первое впечатление покупателя, а аккуратность и точность становятся залогом доверия к бренду.
Кладовщик — это человек, который работает с сырьём и его учётом. Он отвечает за приём, правильное хранение, учёт и подготовку сырья к обжарке. Под руководством наставников вы разберете, как сохраняется качество зеленого зерна: условия хранения, контроль влажности и температуры, работа с партиями и маркировкой. На примерах попробуете отличать корректное состояние зерна от проблемного — пересушенного, переувлажненного или поврежденного.
За один день участники разберутся в ключевых этапах производства, попробуют процессы своими руками и увидят, как из зелёного зерна получается продукт, который каждый день пьют в кофейнях Surf Coffee®.
